アセトアルデヒドへと変化させるADHの働きには、個人差はほとんどありません。一方、アセトアルデヒドを酢酸へと変化させるALDH2の働きには、大きな個人差があります。 お酒に強い人はこのALDH2の働きが良く、毒性のあるアセトアルデヒドが素早く無害な酢酸へと変化します。しかし、お酒に弱い人はこのALDH2の働きが悪く、
