ショコラティエは、チョコ専門のお菓子職人のこと ショコラティエは、ショコラつまりチョコレートを専門に扱うお菓子職人のことを指します。 女性職人の場合、ショコラティエールと呼ばれることもあります。 チョコレートは品質管理や加工が難しい食材であるため、ショコラティエはチョコレートに関する豊富な知識や正しい扱い方・優れた技能
れている材料を混ぜる手順や温度、調理時間などを正確に理解することが大切です。その上で、一度目と二度目に作った同じ種類のお菓子の味が違う・・・ということのないよう、いつでも同じ品質のものを作れる技量が求められます。そのほか、デコレーションのセンスや新しいオリジナルのお菓子を次々と研究していく好奇心と創造力も欠かせません。
