並んだそば屋は、多くの庶民でにぎわったとされています。 蕎麦は、製粉する蕎麦の実の場所によって一番粉（内層粉）、二番粉（中層粉）、三番粉（外層粉）などに分けられ、それぞれの粉によって、そばの風味や色、栄養素は異なります。 出雲そばは、殻つきのそばの実を直接挽いてふる
