なのか、その定義を見てみましょう。 発酵食品とは、食材に対し、発酵の働きを利用して、何らかの加工をした食品のこと をいいます。では「発酵」とはなんでしょう。大まかに言うと、 発酵とは、微生物等の働きにより、食物に何らかの化学変化を起こさせること をいいます。似たような言葉に「腐敗」があります。「食べ物が腐ってしま
