札幌ラーメン
札幌ラーメンの特徴の一つは、野菜がふんだんに使われていること。
野菜に負けないパンチを出すため麺は中太で縮れ麺。札幌という寒い地方のため、スープはにんにくのがっつり利いた表面にラードの膜が覆っているものが多い。
札幌ラーメンといえば「味噌」という印象があるが、そのルーツは、昔お客の１人が豚汁に麺を入れてほしいという要望から生まれたものだという説も。現在は醤油、塩、白湯スープなどを提供する店も増えてきているようです。
そんな中で私がおススメしたい東京で食べられる札幌ラーメンは『ラーメン山田』です。
そこでは迷わず「みそとんかつラーメン」を注文してみてください。その名の通り丼のセンターにどっしりと構える揚げたてとんかつが乗ったラーメンです。
名古屋に味噌カツという料理があるように、味噌スープとカツの相性が抜群なんです。 もちろん白米や半炒飯を注文してカツ、飯、カツ、スープの順番で食すのもよしです。 営業時間が他店に比べると短いのでご注意を。
店名 らーめん山田
住所 東京都渋谷区恵比寿西1-32-12
電話番号 03-3464-1105
営業時間 11:30～14:00
定休日 日曜、祝日
最寄駅 恵比寿駅、代官山駅
喜多方ラーメン
朝にラーメンを食べる「朝ラー」発祥の地とされる喜多方市のラーメンです。どこのお店でもラーメンが提供されるといっても過言ではない程、生活とラーメンが密になっている地方で、ラーメン店密度も常に１位か２位というラーメン激戦区です。特徴は、「水にこだわるラーメン」で、普通のラーメンより麺の水分量も多く、太く縮れた平打ち麺が標準です。また、水が綺麗な所は醤油も美味いということで、スープは醤油味です。
そんな中私がおススメしたいお店は 『麺や七彩東京駅』です。朝ラー発祥の地喜多方ラーメンが食べられるお店に相応しく営業は朝7：30から。食べて頂きたいメニューは「（特製）喜多方ラーメン（醤油味）」 950円。とろとろチャーシューに、あっさり醤油味。縮れ麺がスープに絡む絡む。しかしさらっと食せてしまい、朝食べたくなるのも納得です。
夕方以降は二毛作店の「江戸甘」という味噌ラーメンのお店になるので、喜多方ラーメン食べたい方は昼か朝、私は是非とも仕事に行く前の朝をおススメします。
店名 麺や七彩東京駅
住所 東京都千代田区丸の内1-9-1 東京駅一番街Ｂ１Ｆ 東京ラーメンストリート
電話番号 03-3330-9266
営業時間 7：30 – 10：30（LO 10:00） / 10:30 – 17：00（LO 16:30） （17時～23時（LO 22:30）は江戸甘として営業）
定休日 無休
和歌山ラーメン
ご当地では「中華そば」と呼ばれている和歌山ラーメン。特徴は、なんといってもテーブルに早ずし（サバの押鮨）とゆで卵が置いてあり（東京では置いていない店もあり）、スープは豚骨醤油味ということ。早ずしや、ゆで卵を食べるために麺は少なめのストレート麺。具材は中華そばと言われてくらいシンプル。チャーシュー、メンマ、ネギ、そしてナルトではなくかまぼこを入れる店が多いです。
おススメしたいお店は『まっち棒 溝の口店』食べて頂きたいメニューは「月見そば」。中華そばに黄身が乗っているラーメンなのですが、和歌山ラーメンには白米が合う！ということで半ライスかライスを追加で注文してください。
・濃厚スープを口にして白米を頬張る幸せ。
・固めな麺をすすり白米を頬張る幸せ。
・黄身を崩して麺を絡め、麺+黄身で白米を頬張る幸せ。
是非とも３幸せを体験してみてください
店名 まっち棒 溝の口店
住所 神奈川県川崎市高津区溝口2-3-7 サウスウイング １Ｆ
電話番号 044-888-5255
営業時間 [月～木]17:00～25:30(L.O25:15)[金～日祝]11:30～25:30(L.O25:15)
定休日 無休
熊本ラーメン
九州ラーメンといえば博多ラーメンや久留米ラーメンなどありますが、私の好みで熊本ラーメンをご紹介！博多ラーメンとの違いは、博多＝細麺、豚骨、生にんにく
熊本＝太麺、豚骨+鶏がら、焼いたり揚げたりしたにんにく
こんな違いでしょうか。
一番の違いは、熊本ラーメンには替え玉システムというものがなく、もともと博多ラーメンよりボリューミーなので、よりたくさん食べたい方は大盛りなど注文するのがベストです。
そんな中おススメするお店は『きら星』です。にんにくを焦がしたマーユに、がっつりにんにくの利いた豚骨スープは太麺にも負けない濃厚さ。まさに美味いを体現したかのような1杯です。また、ちょこんと乗ったキャベツが箸休めにちょうどよく、 熊本ラーメンの進化版といっていいお店です。
店名 きら星
住所 東京都武蔵野市境南町3-11-13
電話番号 0422-30-0233
営業時間 11:30～15:00／17:30～21:00
定休日 木曜