女性にモテる飲食店はここが違う!成功者に学ぶ経営手腕|トピックスファロー

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2012年7月30日
女性にモテる飲食店はここが違う!成功者に学ぶ経営手腕

たくさんの人が一念発起会社員から念願の自分の店を開店しては閉店する同じ運命を辿るなか、女性にモテる店は残る!女性の支持を得るには他と同じやり方ではダメ!成功者から学ぶ運営の基礎を紹介します。

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オンナのコにモテる店は見た目だけじゃない

自分のお店を持つ事を夢見て脱サラ開業し、独自のスタイルのお店作りをすることは自営業を目指す人にとっては羨ましい限り。
近年のカフェブームもあり、一念発起会社員から自分のお店を持つ事を考える人が多いのだそうです。

しかし、いくら見た目にこだわっていても、頭の中が自分目線のコンセプトやインテリアなどの空間演出でいっぱいでは遅かれ早かれ店をたたむことになる可能性があるといえます。

星の数ほどの飲食店が開店しては閉店するなかで、同じ運命を辿らないようにするためにも開店する前に飲食店開業に向けたプラン、開業後のプランを念入りに作成し、成功者と失敗者の両面から学ぶことはたくさん有ります。

【失敗】の共通点

お店の運営には、しっかりとしたサービスコンセプトを持つ事、経営について気を抜かない事が重要です。

もちろん見た目にオシャレであることは確かに魅力が有り人をひきつけるために有効ですが、わりと長持ちしない場合も多いのです。
そしてそればかりに力が注がれ、売上に大きくかかわる運営についてはそれほど考えず、ないがしろにしてしまっている事例が多々有ります。

そうです。飲食店を例に挙げると基礎となる『運営』『集客』、お客様の目的である『お料理』、落ち着きが有ってオシャレな『空間演出』といった、成功者に共通し、成功の秘訣ともいえる基幹部分が欠落している場合が多く、大抵の場合それは情報収集の不足により起こっています。

イベントなど単発的に売上を上げられる企画を考える事も重要ですが、もっと日常的に売上を安定させるためには日々の集客につながるコミュニケーションが必要になるのです。

経営していくことをもっと考えよう

例えば小料理屋さんやおしゃれなカフェのオーナーともなると羨望されることもありますが、表面的な要素を支える基礎部分は経営・運営、そして集客にあることを忘れてはなりません。
経営の仕方は本やインターネットを検索するだけでも色々出てきますが、その方針は貯蓄を資本として店を開店するか、資金をローンで調達しているかでも分かれるところとなります。
お客さんにモテるお店の雰囲気やインテリア、提供するサービスの質、接客の重要性といった部分ももちろん気の抜けない部分ですが、経営をしっかり考えなくてはあっという間に運営の危機に呑み込まれてしまうでしょう。

【成功】の共通点

前項で、成功の秘訣となるのは、表面的な要素を支える基礎部分『経営』『運営』『集客』であり、成功者に共通している事と挙げました。
集客といっても方法はそれこそ人それぞれだったりしますが、お客様と定期的にコミュニケーションをとっていくことが集客に重要な要素となります。
実際に接客を必要とする業種ではそれがどんなジャンルにせよ、オーナーに友人や知人が多いこと・人見知りしない事が共通点として挙げられるのではないでしょうか?

利益を上げる集客術を実践しよう

新規顧客獲得を目指す場合、大抵はチラシのポスティングなどの行動を選びますが、実はチラシ配りはコストがかかる割りには効果が薄いとも言われています。
顧客を獲得し、顧客リストを充実させるには一度来店したお客様の連絡先を入手する事を心がけましょう。

テーブルなどに簡単なアンケートなどをおいたりし、その住所やメールアドレスに定期的にハガキやメールを送り、交流を保っておきます。
もちろん全員の連絡先が入手できるとは行きませんが、商品やメニューにある程度満足してもらっていると一度も来店した事のない人よりはハードルが下がり、チラシ配りよりもローコストで質が高く効果的な集客ができます。

また特に女性では既存のお客様の口コミなどで新規のお客様が増えることも十分に有りうることです。
チラシ配りといったような活動は自分の店を知ってもらう、又は見込み客を増やす目的で予算の範囲内で済ませるようにし、既存のお客様との定期的なコミュニケーションのバランスを保つことですぐにとは行きませんが質の高い集客システムが構築されていきます。

友達作りがスキルUPになる

友人知人が多い人は友達作りが上手な人と言えます。

友達作りが上手な人とは…

  • 笑顔。
  • 愚痴や悪口をいわない。
  • お礼やうれしい気持ちを言葉で伝える。
  • 良くほめる。口癖は『素敵』。
  • 相手の立場に立った考え方ができる。

集客にも重要であり、コミュニケーションスキルの向上にもつながりますので日頃から意識する事が大切です。

著者:渡辺芳樹

企画やWEBサイト製作までも手掛ける、ライターもどき
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学生時代からライターとして活動。小さな会社に就職したおかげで、ライター以外に、編集からWEBサイト製作など、幅広く経験。現在はフリーランスとなり、いくつかの会社と契約を結んで執筆活動してます。