まず「ハーブ」って何なのだ？
心身に様々な効能があると言われているハーブが、家庭菜園ブームの中で話題となっています。皆さんの中にも自宅で栽培して、料理などに使っている人もいるのではないでしょうか。
一口に「ハーブ」と言っても広義すぎてよく分かりませんが、薬用植物が多いことから簡単には“私たち人間の生活に役立つ自生植物”と言えるでしょう。
野菜との違い
キャベツや玉ねぎ、セロリなどお馴染みの野菜も、もともとは「ハーブ」だったということを知っていますか？それが、品種改良されたりして栽培されるようになり、「野菜」と言うふうに変わっていきました。このことから、大規模に栽培されているようなものが「野菜」、そうでないものが「ハーブ」というように区別することができます。
お手軽プチプロ料理！使える万能ハーブ5選
簡単に栽培でき、料理に使うとちょっとプロっぽい仕上がりになる“万能ハーブ”を5種類紹介します！
バジル
夏の直射日光にも強いバジルは、青々とした葉が特徴的。イタリア料理の主役で、トマトやニンニクとの相性抜群！バジル、オリーブオイル、ニンニク、岩塩、粉チーズをミキサーにかければ、ジェノベーゼソースが出来上がります。パスタに和えて、お召し上がりください！
ルッコラ
ベランダ栽培にお勧めの丈夫なルッコラは、ゴマのような香りと辛味が特徴的。ピザやパスタの風味付けに重宝します。ミックスサラダに入れて、葉モノ野菜のようにそのまま食べてもおいしいですよ！
イタリアンパセリ
ヨーロッパで人気のイタリアンパセリは、苦味が少なく、爽やかな香りが特徴的。葉や茎をそのままサラダに入れたり、刻んでパスタやスープに散らしても◎。肉の詰め物などに混ぜても、風味豊かに仕上がります。
ローズマリー
古代ローマ時代から親しまれてきたローズマリーは、冬での収穫できるほどの丈夫さが特徴的。肉や魚を焼くときなどに葉や茎を一緒に入れると、臭みが消えて風味豊かになります。また、ローズマリーはジャガイモやカブとも相性が良いので、オリーブオイルをたらして一緒に焼くと絶品ですよ！
オレガノ
生の葉よりも、乾燥させたほうが良いとされるオレガノは、ワイルドな強い香りが特徴的。肉料理などの臭み消しに重宝します。加熱しても香りが消えないので、煮込み料理にお勧めです。
生の葉よりも、乾燥させたほうが良いとされるオレガノは、ワイルドな強い香りが特徴的。肉料理などの臭み消しに重宝します。加熱しても香りが消えないので、煮込み料理にお勧めです。
こんなに簡単！ハーブの育て方
お庭のある家でなくても、ベランダなどでハーブを育てることができます。これから、始めようと思っている人は、さっそくチャレンジしてみましょう！
選ぶべきハーブの条件
- いろんな料理に使えるもの
- 鉢植えで育てられるサイズのもの
- 丈夫で初心者でも栽培できるもの
苗の選び方
- 元気の良い新鮮な苗を選びましょう。
- 鉢を振ってみて、株元がぐらつかないものを選びましょう。
- 茎が締まっていて、丈夫なものを選びましょう。
苗の植えつけ方
- 鉢は、直径15ｃｍの5号サイズを選びましょう。大きな穴が開いた鉢底の場合は、穴から土が出ないように鉢底ネットを敷くといいですよ。
- バジルやルッコラ、オレガノは根を少しほぐして、根が外側へ広がるように植えつけましょう。
- 水やりスペースを作るために、鉢の上の部分が1～2ｃｍ空く程度に土を入れて、苗を植える高さも調節しましょう。
その他のポイント
- 水は鉢底から出てくるまで、あげましょう。土の中に人差し指の第一関節あたりまでを入れて、乾燥していると感じたときが水やりのタイミングです。
- 夏は直接地面に置かずに、スノコなどの上に置くようにしましょう。
- 葉は間引いて風通しをよくし、花の芽をつんで長持ちさせましょう。
- 害虫は、被害部ごと取り除くようにしましょう。